大豆腐的来历

整理人：孟庆兰  讲述人：王桂珍

很早以前，北大荒没有豆腐。当时农民把收回来的黄豆和别的大粮一样加工，磨成面蒸窝头吃。百姓们都觉得这种窝头不受吃，又不好消化，可谁又想不出比这好吃的做法来。

有哥弟俩，住在一条小河边。哥哥叫大雨，弟弟叫大志。弟弟大志生来遇事好琢磨，近来又总想为百姓做点好事，变变大豆的吃法，最好是能做出豆类制品来。整天和哥哥大雨叨咕：“这种豆面窝头我一点也不想吃了。”自打爹娘去年去世以后，兄弟二人相依为命。每天早出晚归在田里耕做，哥哥对弟弟真是又做兄长，又挑起做爹娘的担子，对弟弟不是怕饿着就是怕累着。弟弟大志想，自己也不小了。应为哥哥挑点担子，多挣点钱好让哥哥把婚事办了，九泉下的爹娘也能放下一门心事。

说来也真是天和人意，这一年地里的庄稼长得很招人喜欢，凡路过地头的人总要夸上兄弟几句，乐得兄弟二人闭不上嘴。一天，弟弟大志把自己早已想好的主意对哥哥大雨说了：“哥哥，我想把黄豆先用水煮熟了。再加工成食品，准比光吃窝头强……”“不行！不行！乡亲们蒸着吃多少年了，就你心眼活，想得倒美！”不等弟弟说完哥哥大雨忙抢过话头说。弟弟大志遭到哥哥的反对，心里很不是滋味，可又不好对哥哥说什么，只是暗暗咬了咬牙，自己一定要试试，非弄出个子午夕卯酉不可。打这以后，弟弟大志每天除和哥哥到地里耕种外，背着哥哥抢时间试制，一遍遍地找原因查配方，但一次一次都失败了。

一天傍晚，弟弟大志刚把豆浆煮开，哥哥大雨从集上卖柴回来了。近日来哥哥大雨看弟弟为找到黄豆新的制做方法都要累出病来，整天呆头呆脑一声不吭，象着了魔似的。心想：“弟弟是个强脾气，认准一个理非要干到底不可，如今父母不在，当兄长的哪有看着弟弟劳累自己不管之理，也许弟弟是有道理的，应尽力帮弟弟点忙，要是弟弟真有病可咋办！”他打开屋门，一股热气扑面，揉揉眼睛四下一看，锅里的豆浆都沸出来了，散出阵阵清香。大雨顺着香味来到锅前，香味越来越浓了，他忙把锅盖接开，真想尝尝滋味，谁成想一回手把放在锅台上一盆洗衣服用的灰水碰洒到锅里了，这可把大雨急坏了，太对不起弟弟了，这不是帮倒忙吗？怎有脸和弟弟说呢，正巧弟弟这时从里屋出来，一见哥哥满脸不自在楞在锅前，忙问：“哥哥，咋的了？”他奔到锅前一看豆浆，心里很纳闷，锅里的豆浆咋变成一块块的脑状了呢？心里很惊讶，尝尝，味道比以前更鲜美了。“噢！”他一拍脑门跳了起来，“这不就是自己日思夜想要做的豆制品吗？成功了！成功了！”他大声喊了起来。这时哥哥大雨对弟弟大志说：“看你乐的，你可得好好谢谢我。”弟弟一听倒糊涂了，一再追问，才知原因。弟弟大志一下子抱起哥哥就地转了一圈：“多谢哥哥帮了我的大忙。”

弟弟大志可又弄不懂为什么豆浆浇上灰水会凝成块状浮在上面呢？兄弟俩经过一次次试验和琢磨，终于明白了：因洗衣服用的灰水是用柴灰过滤的，所以是灰水里的盐碱起的作用。这下兄弟俩的信心更足了，又研究把豆腐脑用粗拉布子包起来，把里面的水份挤掉，就这样，北大荒最早的豆腐生产出来了。

选自《青冈民间文学集成》